番茄（西红柿）怎样干燥才是最好——西红柿干燥机
时间：2018.10.08
现代营养学研究发明，番茄营养价值极高，热量低、抗氧化、防癌；可以祛雀斑、美容、防衰老、减肥。番茄粉内服外敷两皆宜，兼具“致靓”功效，低脂餐单、瘦身及美容，统统适合。值得一提是番茄蕴含茄红素，而茄红素为强力抗氧化剂，有助延迟老化、并可抗压。并且能平衡水分及油脂排泄。番茄粉稍加变革，可做出洁面、修护、去斑美白等差别的面膜。
那么西红柿是怎么从酿成粉末的呢？今天凯发k8登录公司就领导各人一起探索西红柿的干燥历程。
番茄的干燥要领许多，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、滚筒干燥法、泡沫层干燥法以及喷雾干燥法等。
该法是接纳低温对番茄浓缩物进行冻结，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥。所得番茄仍然保存它们原有的结构，而不损害它原来的形状和巨细。因此，冷冻干燥的颗粒具有多孔结构，保存着原来由水分所占据的空间而没有塌陷，从而有利于产品的迅速复水。可是该法能耗大，并且冷冻干燥设备很是腾贵，从而获得的产品本钱高。
(2)膨化干燥法
膨化干燥法利用膨化干燥设备来进行番茄浓缩物的干燥。通常需要2.6毫米汞柱的绝对压力来进行脱水，番茄浓缩物料的温度通常为60～70℃。为了使最终产品的水分含量抵达3%，干燥时间通常为90分钟至5个小时。在去除真空之前要先把产品冷却下来，以制止产品蓬松结构塌陷，这是因为所得的番茄粉是热塑性的；由该法制备的番茄粉结构比较坚硬，体积与浓缩物体积差未几，产品复水性能差。另外，膨化必须在真空条件下进行，本钱比较高，从而导致产品的价格比较腾贵。
(3)喷雾干燥法
在喷雾干燥前，应先对番茄浓缩浆料进行均质处理。均质压力一般为150～200千克/平方厘米。一般接纳塔壁带有冷却夹套(双层塔壁，可以利用空气冷却干燥室内壁的温度)的离心式或二流体式喷雾干燥器来进行干燥；如果加热介质是经过预先除湿的干燥空气，那么干燥时的进风温度一般为150～ 160℃左右，出风温度为77～85℃，进料浓度一般为20%～30%。 市场上已经有一些改型的喷雾干燥设备可以用来加工果蔬粉。一些是利用空气作为干燥气体，接纳75～95℃的中等进风温度进行干燥，从而可以提高生产速度；另一些是利甩脱水空气作为干燥气体，在较低的进风温度下(25-50℃)进行干燥。所以此要领是干燥番茄的最佳选择。
(4)泡沫层干燥法
这种干燥要领的要害主要是在番茄浓缩物中通过添加象大豆卵白、球卵白、脂肪酸脂、糖脂以及单硬脂酸甘油脂等起泡物质形成稳定的泡沫。通人干燥器内的气体温度约莫为93℃，速度约莫为 100～130米/秒，以逆流的方法加入。干燥时间决定于产品的特点和所使用的干燥条件，一般干燥时间为 15～18分钟。
(5)滚筒于燥法
滚筒的转速一般为3.5转每分，蒸气压力为3.5千克/平方厘米，滚筒之间的间距为 0.2毫米。为了使干燥时爆发的水蒸汽能迅速带走，需通人空气，通人的气流与滚筒的旋转偏向相反，即逆流通入；并控制物料收集区的空气对湿度为15%～20%。可是，这种干燥要领并不可真正抵达干燥番茄粉的目的。因为获得的产品水分含量至少为 7%，需要在20℃条件下继续用气流干燥24小时以上。不然，水分含量为 7%以上的产品在贮藏历程中，其颜色、风姿以及营养价值都将严重下降。
西红柿喷雾干燥特点:
干燥速度快，料液经高速离心雾化器雾化后外貌积大大增加，在热民风流中，瞬间就可蒸发95％-98％的水份，完成干燥时间仅需数秒，特别适用于热敏性物料的干燥。
产品具有良好的均匀度、流动性和溶解性，产品纯度高，质量好。生产历程简化，操作控制便当。关于含湿量40—60％(特殊物料可达90％)的液体能一次干燥成粉粒产品，干燥后不需破坏和筛选，减少生产工序，提高产品纯度。对产品粒径，松密度，水份，在一定规模内可通过改变操作条件进行调解，控制和治理都很便当。
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番茄的干燥要领许多，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、滚筒干燥法、泡沫层干燥法以及喷雾干燥法等。
此图为西红柿干燥
(1)冷冻干燥法该法是接纳低温对番茄浓缩物进行冻结，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥。所得番茄仍然保存它们原有的结构，而不损害它原来的形状和巨细。因此，冷冻干燥的颗粒具有多孔结构，保存着原来由水分所占据的空间而没有塌陷，从而有利于产品的迅速复水。可是该法能耗大，并且冷冻干燥设备很是腾贵，从而获得的产品本钱高。
(2)膨化干燥法
膨化干燥法利用膨化干燥设备来进行番茄浓缩物的干燥。通常需要2.6毫米汞柱的绝对压力来进行脱水，番茄浓缩物料的温度通常为60～70℃。为了使最终产品的水分含量抵达3%，干燥时间通常为90分钟至5个小时。在去除真空之前要先把产品冷却下来，以制止产品蓬松结构塌陷，这是因为所得的番茄粉是热塑性的；由该法制备的番茄粉结构比较坚硬，体积与浓缩物体积差未几，产品复水性能差。另外，膨化必须在真空条件下进行，本钱比较高，从而导致产品的价格比较腾贵。
(3)喷雾干燥法
在喷雾干燥前，应先对番茄浓缩浆料进行均质处理。均质压力一般为150～200千克/平方厘米。一般接纳塔壁带有冷却夹套(双层塔壁，可以利用空气冷却干燥室内壁的温度)的离心式或二流体式喷雾干燥器来进行干燥；如果加热介质是经过预先除湿的干燥空气，那么干燥时的进风温度一般为150～ 160℃左右，出风温度为77～85℃，进料浓度一般为20%～30%。 市场上已经有一些改型的喷雾干燥设备可以用来加工果蔬粉。一些是利用空气作为干燥气体，接纳75～95℃的中等进风温度进行干燥，从而可以提高生产速度；另一些是利甩脱水空气作为干燥气体，在较低的进风温度下(25-50℃)进行干燥。所以此要领是干燥番茄的最佳选择。
(4)泡沫层干燥法
这种干燥要领的要害主要是在番茄浓缩物中通过添加象大豆卵白、球卵白、脂肪酸脂、糖脂以及单硬脂酸甘油脂等起泡物质形成稳定的泡沫。通人干燥器内的气体温度约莫为93℃，速度约莫为 100～130米/秒，以逆流的方法加入。干燥时间决定于产品的特点和所使用的干燥条件，一般干燥时间为 15～18分钟。
(5)滚筒于燥法
滚筒的转速一般为3.5转每分，蒸气压力为3.5千克/平方厘米，滚筒之间的间距为 0.2毫米。为了使干燥时爆发的水蒸汽能迅速带走，需通人空气，通人的气流与滚筒的旋转偏向相反，即逆流通入；并控制物料收集区的空气对湿度为15%～20%。可是，这种干燥要领并不可真正抵达干燥番茄粉的目的。因为获得的产品水分含量至少为 7%，需要在20℃条件下继续用气流干燥24小时以上。不然，水分含量为 7%以上的产品在贮藏历程中，其颜色、风姿以及营养价值都将严重下降。
西红柿喷雾干燥特点:
干燥速度快，料液经高速离心雾化器雾化后外貌积大大增加，在热民风流中，瞬间就可蒸发95％-98％的水份，完成干燥时间仅需数秒，特别适用于热敏性物料的干燥。
产品具有良好的均匀度、流动性和溶解性，产品纯度高，质量好。生产历程简化，操作控制便当。关于含湿量40—60％(特殊物料可达90％)的液体能一次干燥成粉粒产品，干燥后不需破坏和筛选，减少生产工序，提高产品纯度。对产品粒径，松密度，水份，在一定规模内可通过改变操作条件进行调解，控制和治理都很便当。
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